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发布时间:2020-03-23 00:00:00
正安璞贵
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加工工艺

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  正安白茶加工工艺

  正安白茶属于绿茶特殊品类,不同于带有白色绒毛的一般白茶。正安白茶的加工选用优质白茶鲜叶:

  特级鲜叶为一芽一叶(长度 2.0 厘米~2.5 厘米), 嫩、匀、净 , 芽叶完整、鲜活,无机械损伤叶、渥红叶、 病害叶等。

  一级鲜叶为一芽一叶(长度 2.6 厘米~3.0 厘米), 嫩、尚匀齐、净 , 芽叶完整,鲜活无渥红叶、 病害叶等。二级鲜叶为一芽一叶(≧ 50%)、一芽二叶(长度 3.1 厘米~3.5 厘米),尚嫩、匀、净 , 鲜活, 无渥红叶、病害叶等。

  正安白茶有松针形和扁叶形两种。松针形正安白茶的加工流程为:鲜叶—摊青—杀青—理条—干 燥—包装—入库。

  扁叶形正安白茶的加工流程为:鲜叶—摊青—杀青—压扁做形—干燥—包装—入库。

  摊青,正安白茶要求摊青间清洁卫生,空气流通,无异味;进入加工间的鲜叶要立即摊青,摊青 厚度以每平方米 1 千克为宜;摊放时间以 4 小时~8 小时为宜。

  杀青,正安白茶均采用名茶杀青机。以杀青至杀青叶萎瘪不粘手为宜,并采用理条机理条。扁叶 形正安白茶则用扁形名茶机压扁作形

  正安白茶的干燥采用名茶干燥机,一般干燥至含水量 5% 以下 ; 最后摊凉至冷却后包装入库。 正安白茶氨基酸含量高,是普通绿茶的 2 至 3 倍,目前与国内其他产区白茶氨基酸的标准含量相比,要高出 2 个百分点,外形优美, 香气鲜嫩,滋味鲜爽回甘,汤色鲜绿明亮,叶底玉白,独具特色。

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