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发布时间：2020-03-23 00:00:00
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加工工艺
- 分类：品牌文化
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正安白茶加工工艺
正安白茶属于绿茶特殊品类，不同于带有白色绒毛的一般白茶。正安白茶的加工选用优质白茶鲜叶：
特级鲜叶为一芽一叶(长度 2.0 厘米～2.5 厘米), 嫩、匀、净 , 芽叶完整、鲜活，无机械损伤叶、渥红叶、 病害叶等。
一级鲜叶为一芽一叶(长度 2.6 厘米～3.0 厘米), 嫩、尚匀齐、净 , 芽叶完整，鲜活无渥红叶、 病害叶等。二级鲜叶为一芽一叶(≧ 50%)、一芽二叶(长度 3.1 厘米～3.5 厘米)，尚嫩、匀、净 , 鲜活， 无渥红叶、病害叶等。
正安白茶有松针形和扁叶形两种。松针形正安白茶的加工流程为：鲜叶—摊青—杀青—理条—干 燥—包装—入库。
扁叶形正安白茶的加工流程为：鲜叶—摊青—杀青—压扁做形—干燥—包装—入库。
摊青，正安白茶要求摊青间清洁卫生，空气流通，无异味;进入加工间的鲜叶要立即摊青，摊青 厚度以每平方米 1 千克为宜;摊放时间以 4 小时～8 小时为宜。
杀青，正安白茶均采用名茶杀青机。以杀青至杀青叶萎瘪不粘手为宜，并采用理条机理条。扁叶 形正安白茶则用扁形名茶机压扁作形
正安白茶的干燥采用名茶干燥机，一般干燥至含水量 5% 以下 ; 最后摊凉至冷却后包装入库。 正安白茶氨基酸含量高，是普通绿茶的 2 至 3 倍，目前与国内其他产区白茶氨基酸的标准含量相比，要高出 2 个百分点，外形优美， 香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，汤色鲜绿明亮，叶底玉白，独具特色。
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